身上起白点抹卤水可以吗 身上起白点抹卤水可以吗
卤水烧热的时候冒白点是怎么了?
1、卤水烧热的时候冒白点，可能是水里面有气泡。
2、卤汤老汤在表层发现发霉白点后可以使用**。这种情况可能是老汤表面凝结的水蒸气冷凝而成的霉菌，而不是微生物滋生的结果。可以将老汤烧开，用勺子将浮在上层的泡沫和白点撇掉，然后再次烧开并保持沸腾状态2-3分钟，冷却后撇掉表面的浮沫，老汤就可以继续使用。
3、总的来说，如果卤汤老汤出现了发霉白点，可能是由于细菌滋生导致的。这样的老汤可能已经变质，不再适合使用。为了防止这种情况发生，需要定期对老汤进行过滤和消毒处理。同时，在制作卤汤时，要遵循上述的制作步骤和注意事项，确保卤汤的质量和安全性。
4、做法：用流动的清水冲洗鸭脖子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。加盖转小火将卤水熬制1个小时。
5、可以先熬煮一下冰糖和酱油，再炖煮一到两个小时，可以让卤菜的颜色红亮。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
6、东北特色菜。得莫利炖鱼”已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
卤汤老汤在表层发现发霉白点还能用吗?
1、不可以。卤水锅用后烧开的时间短，基本都是开锅没多久就关火，食材溶解到卤水中的体酸没有完全挥发掉，久之越积越多，导致酸性发酵，烧卤水时就会有淡淡的酸味飘出来。
2、卤汤老汤在表层发现发霉白点后可以使用**。这种情况可能是老汤表面凝结的水蒸气冷凝而成的霉菌，而不是微生物滋生的结果。可以将老汤烧开，用勺子将浮在上层的泡沫和白点撇掉，然后再次烧开并保持沸腾状态2-3分钟，冷却后撇掉表面的浮沫，老汤就可以继续使用。
3、总的来说，如果卤汤老汤出现了发霉白点，可能是由于细菌滋生导致的。这样的老汤可能已经变质，不再适合使用。为了防止这种情况发生，需要定期对老汤进行过滤和消毒处理。同时，在制作卤汤时，要遵循上述的制作步骤和注意事项，确保卤汤的质量和安全性。
4、煮完猪大肠的老汤还可以用。只要卤猪大肠的味道去除干净了，卤水还是可以再直接可以用的，因为卤水要老卤水才能入味，卤出来的东西才会好吃，有些名声大噪的卤肉店，他们的卤水基本上都是时间很长的。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。
卤菜卤好以后怎么才能保持明亮的颜色?
1、卤水不能长期空锅熬制，要确保卤水和卤货量的合理搭配，切不可，长时间卤水多，卤物少；要保证卤水的胶质量，而胶质的产生又跟卤制的材料有很大的关系，这就又说到第一条去了，所以卤水的操作工艺都是相辅相成的。胶质可以很好的保护卤肉的颜色。
2、选用新鲜的原材料。新鲜的食材色泽鲜艳，口感也更加好。所以在卤制卤菜时，最好选择新鲜的食材，特别是对于颜色比较重要的食材，如红枣、红萝卜等。 使用优质的卤料。卤料的品质和配比也会影响卤菜的色泽和口感。所以在卤制卤菜时，要选用优质的卤料，尽量不要使用不新鲜、口感不好的卤料。
3、可以先熬煮一下冰糖和酱油，再炖煮一到两个小时，可以让卤菜的颜色红亮。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
4、卤好的货起锅时可趁热加一点淡红色油抹一下。上柜后的货物，要避免风口处。
5、保证卤肉鲜亮方法是：1做卤肉时炒糖色或用红米曲时注意用量，如果你常做就会发现，刚做好的卤肉颜色比放一天的卤肉颜色浅。2做好的卤肉不要捞出来，用卤肉汁泡着一是更入味，二是隔绝空气后卤肉颜色好看。3如果你捞出来，马上用保鲜膜裹住，或者涮一层蜂蜜隔绝空气，能延迟氧化变黑时间。
做卤菜用什么上色好吃
1、卤制品上色最基本的方法就是用，焦糖色。做卤菜的手艺人都要会炒糖色。炒糖色是做卤菜的基本功之一。把塘，用油或水，炒得半焦之后，再加水，兑成，糖色水，这样的水就可以为卤菜上色。一般用冰糖炒色，下卤锅里，通过沸卤水的对流作用上色般比较地道的做法就是建糖色。
2、通过红曲米进行上色，红曲米也是一道传统的中药，有去血脂的作用，特别保健，而且也是天然的，对人体无害有益，把红曲米直接放到卤水中煮或者把它粉碎，就可以给卤菜做上颜色，颜色为紫红色，像胭脂一般特别漂亮。使用食用颜料给卤菜做颜色，这种方法特别方便快捷，在食品添加剂商店就可以购买到。
3、很多人都知道用红血红上色是比较好的，它是一种食用色素，但是对大家的健康还是有一些威胁的，所以大家在做卤味的时候放入一些红曲红粉也是比较好的。
4、用糖色上色比较好，炒糖应分为三个阶段：拔丝状态→嫩汁状态→糖色状态。糖液融化之后第一个阶段是冒小黄泡，呈浅黄色，此时即是拔丝状态，再熬一会儿便开始冒大黄泡，此时色泽金黄，叫作嫩汁状态，继续熬制，糖液焦化成鸡血红（枣红）时才称为糖色状态。
5、焦糖色 卤制品上色最基本的方法就是用，焦糖色。做卤菜的手艺人都要会，炒糖色，炒长色是做卤菜的基本功之一。把塘，用油或水，炒得半焦之后，再加水，兑成，糖色水，这样的水就可以为卤菜上色。
放在冰箱里的卤水表面有少许白点还能食用码
1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2、卤水卤的猪肉放到冰箱里发霉了就不能吃了，只能扔掉。
3、猪蹄上面都出现了，白点这个最好是不要吃了，为了安全起见，防患于未然。对个人的身体健康负责。前一阵子新闻报道上不就说了吗？在东北一家吃的那个食物中毒的事件。一家八九口人最后都是因为食物中毒而死亡的案例。可以说是触目惊心就是因为放在冰箱里面的东西时间太长了。
4、不能吃了，这些白点就是霉菌，吃了对身体绝对不好。